موس انبه یکی از شیک‌ترین انواع دسر است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با ۳ روش طرز تهیه موس انبه و همه فوت و فن‌های درست کردن این دسر خوش طعم آشنا شوید.
طرز تهیه کرم موس انبه با ژلاتین و خامه
آماده کردن این دسر حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه موس انبه با ژلاتین و خامه
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر دانه ریز | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق جای خوری |
| آب انبه تازه | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب سرد | ۶۰ میلی‌لیتر |
| پوره انبه | ۱۰۰ گرم |
| خامه فرم گرفته | ۱۰۰ گرم |
مراحل طرز تهیه موس انبه
در این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن موس انبه آشنا شوید.
مرحله اول: ژلاتین را آماده کنید
برای شروع باید ژلاتین را در یک کاسه آب سرد بریزید و کمی صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند. در ادامه ظرف ژلاتین را روی بخار کتری قرار دهید و مواد را هم بزنید تا ژلاتین به طور کامل در آب حل شود. برای این که ژلاتین سریع‌تر در آب حل شود، می‌توانید ظرف ژلاتین را برای ۱ دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
مرحله دوم: زرده‌ها را با همزن بزنید
زرده‌های تخم مرغ را از سفیده‌ها جدا کنید و آن‌ها را همراه با شکر و وانیل در یک ظرف بریزید. حالا مواد را با همزن برقی بزنید تا ترکیبی کرم رنگ و حجیم ایجاد شود. اگر به همزن برقی دسترسی ندارید، می‌توانید در این مرحله از همزن دستی نیز استفاده کنید.
مرحله سوم: آب انبه را بجوشانید
آب انبه طبیعی را از صافی رد کنید تا زلال شود، سپس آن را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی انبه و پرتقال
مرحله چهارم: ژلاتین و آب انبه را ترکیب کنید
بعد از این که آب انبه جوشید، آن را برای چند دقیقه در فضای آشپزخانه قرار دهید تا خنک شود. در ادامه ژلاتین حل شده در آب را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
مرحله پنجم: پوره انبه و خامه را به سایر مواد اضافه کنید
در این مرحله باید پوره انبه را به ترکیب آب انبه و ژلاتین اضافه کنید و در ادامه خامه قنادی فرم گرفته را نیز اضافه کنید و همه مواد را با همزن دستی ترکیب کنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله ششم: موش انبه را آماده کنید
در این مرحله باید مواد موس انبه را در یک قالب سیلیکونی بریزید. سپس قالب را برای حدود ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از این که دسر کاملا سفت شد، به راحتی آن را در ظرف مورد نظرتان برگردانید و از ظاهر جذاب و طعم خوشمزه این دسر لذت ببرید.
طرز تهیه موس انبه با شهد بیدمشک
آماده کردن این دسر حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. مواد اولیه به کار رفته در این دسر برای ۴ نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه موس انبه با شهد بیدمشک
| انبه | ۲۶۰ گرم |
| شهد غلیظ بیدمشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۵۰ میلی‌گرم |
| پودر قند | ۷۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خامه | ۱۷۵ گرم |
طرز تهیه موس انبه با تخم مرغ
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن موس انبه با تخم مرغ و شهد بیدمشک آشنا شوید.
مرحله اول: انبه و شربت بیدمشک را ترکیب کنید
برای تهیه این موس خوشمزه باید انبه را خرد کنید و در مخلوط کن بریزید. در ادامه شهد یا همان شربت بیدمشک را به آن اضافه کنید. دستگاه را روشن و مواد را خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم: شهد داغ را آماده کنید
برای درست کردن شهد داغ باید پودر قند و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید شکر به طور کامل در آب حل شود و به غلظت برسد. زمانی که شهد شروع به حباب زدن کرد و غلیظ شد، شعله گاز را خاموش کنید،
مرحله سوم: سفیده تخم مرغ را بزنید و با شهد ترکیب کنید
در این مرحله زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کنید. سفیده‌ها را در یک ظرف بریزید و با همزن مخلوط کنید تا حجیم و سبک شوند. در ادامه نصف شهد داغ را به سفیده‌ها اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
مرحله چهارم: زرده تخم مرغ و وانیل را بزنید و با شهد ترکیب کنید
زرده‌های تخم مرغ را با یک قاشق چای‌خوری وانیل ترکیب کنید و با همزن هم بزنید تا کرم رنگ شوند. سپس می‌توانید باقی مانده شهد را به زرده‌ها اضافه کنید و دوباره مواد را با همزن بزنید تا یکدست شوند.
بیشتر بخوانید: نوشیدنی خنک تابستانی با میوه انبه؛ برای فرار از گرما
مرحله پنجم: مواد موس را ترکیب کنید
در این مرحله باید پوره انبه را به ترکیب زرده و شهد اضافه کنید و مواد را با دور کند همزن هم بزنید. در ادامه سفیده تخم مرغ‌ها را نیز اضافه کنید و مواد را با دور کند هم بزنید. در انتها نیز نوبت اضافه کردن خامه به موس است. دوباره همزن را روشن کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم: موس را آماده کنید
مواد موس را در ظروف شیشه‌ای تک نفره یا ظروف مخصوص دسر بریزید و در یخچال قرار دهید. چند ساعت صبر کنید تا دسر شما آماده شود. در صورت تمایل می‌توانید این موس را در فریزر قرار دهید تا مزه آن درست مثل بستنی شود. بعد از آماده شدن دسر می‌توانید آن را با تکه‌های انبه خرد شده تزیین کنید.
طرز تهیه موس انبه بدون تخم مرغ
آماده کردن این دسر حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه موس انبه بدون تخم مرغ
| انبه | ۱ عدد حدود ۳۰۰ گرم |
| ماست | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر آگار | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه دسر موس انبه بدون تخم مرغ
برای درست کردن این دسر باید انبه را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، گوشت آن را خرد کنید. در ادامه ماست را اضافه کنید و مقداری شکر نیز در آن بریزید. شیر را اضافه کنید و مواد را خوب با همزن بزنید تا یکدست و کرمی شوند. پودر آگار را با آب یا مقداری شیر ترکیب کنید و در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برای ۲ دقیقه بجوشند.
در ادامه آن را به ترکیب موس انبه اضافه کنید و سریع هم بزنید. پنیر خامه‌ای را در یک ظرف جداگانه با همزن بزنید تا سبک شود و سپس آن را به مواد موس اضافه کنید. در انتها مواد موس انبه را در ظرف مورد نظرتان بریزید و برای حدود ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و آماده شود.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه موس انبه
- در زمان اضافه کردن زرده تخم مرغ به آب انبه، باید صبر کنید تا آب انبه خنک شود و بعد تخم مرغ را اضافه کنید. داغ بودن آب انبه موجب پختن تخم مرغ‌ها می‌شود.
- برای این که دسر شما سریع‌تر آماده شود، می‌توانید آن را برای ۱ ساعت در فریزر بگذارید و بعد سرو کنید.
- برای تهیه این موس میوه‌ای با انبه باید از خامه فرم گرفته و سبک استفاده کنید.
- برای تزیین این دسر می‌توانید از مقداری خامه فرم گرفته و تکه‌های انبه تازه استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید این دسر را به صورت تک نفره در ظرف‌های کوچک نیز آماده کنید.
- می‌توانید این دسر را با پودر نارگیل، پودر پسته، مغز گردوی خرد شده و شکلات چیپسی نیز تزیین کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای تهیه این موس به جای خامه از ماست شیرین استفاده می‌شود.
- برای تهیه موس انبه باید از انبه سالم، رسیده و شیرین استفاده کنید.
در این مقاله به ۳ روش درست کردن موس انبه خانگی اشاره کرد. اگر تجربه درست کردن این دسر خوشمزه با انبه را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
نظرات کاربران